宗像堂 宗像誉支夫さんに聞く 酵母の世界 ワークショップ
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宗像堂 宗像誉支夫さんに聞く 酵母の世界 ワークショップ

  • 開催日

    2017/10/15

  • 開始時間

    10:30

¥3,500 税込

※こちらは電子チケットです
※別途発券手数料が2%がかかります

SOLD OUT

この10年程で個性的なパン屋さんが続々とオープンし、今や「パン好きの聖地」とも言われる沖縄の新たなパン文化を牽引してきた人気店「宗像堂」の店主・宗像誉支夫さんをお招きし、そのパンづくりにおけるこだわりをうかがいます。 宗像堂では、小麦粉、林檎、長芋、人参、炊いたご飯、黒糖などからおこした酵母でパンを焼きます。「酵母は集団。出入り自由のかけ継ぐコミュニティ。」という宗像さんの言葉どおり、複雑で面白い“純粋培養していない酵母”の世界への入門となるようなワークショップです。 酵母のお話を中心に、沖縄県読谷村で宗像さんが取り組んでいる読谷小麦のプロジェクトやエネルギーが集まる場づくりについて、秋に販売予定の書籍についても触れながら、みんなで酵母の世界を考える90分。 当日は実際にお店で使用している酵母を分けて頂き、小さな瓶に入れ、ご参加の皆様にお土産としてお渡し致します!(30~35g程度を予定。)宗像堂の酵母の特徴や自宅へ持ち帰った際の育て方やパンの焼き方を直接教えていただける貴重な機会です。 また、その酵母を使い焼いた宗像さんいちおしのパンも味わえます。 酵母づくりに興味がある方、自己流でなかなかうまく酵母パンが焼けない方、宗像堂さんが大好きな方、どなたでもお気軽にご参加ください。 ※10:30〜12:00(約90分) ※パンの試食(2種類を予定) ※お土産酵母付き(瓶入り) ※ドリンク付き(パンに合わせて日本酒とチャイをご用意予定) ※実際に酵母をつくるワークショップではありません。ご注意ください。 ※チケットの郵送はございません。当日会場にて、ご購入画面の電子チケットをご提示いただき受付させていただきます。 ※青山パン祭りの会場にて室内のスペースをご用意しています。 宗像堂WEB http://www.munakatado.com/

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